存酒应该存多长时间最为合适？

酱香型，清香型，浓香型，三种香型的白酒，存放时间一样吗？

(资料图片)

相信你也听说过只有酱香型才能长期储存这句话吧？但是这是一场阴谋！

酒是陈的香，大家都知道，有人说把酒存上10年，有人说把酒存上5年，有人说把酒存上100年留给后人喝。那么到底多长时间才是最适合的？

首先纠正一个错误的观点，有些人认为酱香型白酒适合长期储存，而浓香型与清香型不适合，这其实是一场谎言！，而且是由那些卖酱酒的人散发出来的，注意他们是卖酒的，不是酿酒的。酱酒靠着茅台的这棵大树，好一顿乘凉了！

关于存酒的时间喝酒人不清楚，卖酒人也不清楚，只有酿酒人才能做到了解一二。本人是做纯粮小烧的，酿酒20多年了，酿造的是固态发酵的高粱原浆酒。经常看见那些不良酒商说存酒能升值，喝老酒对身体好……为了钱毫无底线了！

首先说哪种酒值得存？那就是固态发酵的纯粮酒，而且必须是无添加的！发酵周期在一个月以上是最基本的底线。也并不是只有酱香型才能长期储存！因为每种香型的白酒仅仅有2％的不同，但是这百分之二，仅仅是影响到了白酒的风格和口味。如果按照这种说法，那么汾酒的年份酒是不是都应该扔了？

现在生活水平提高了，人们喝酒不仅追求酒后的感觉，也追求口感，酒低三六九等也就被此划分出来了。有条件有地方的，就想着存酒留给自己慢慢喝，或者留给后人喝。

那么存多长时间呢？这是一个简单而又复杂的问题。存酒我们首先应该了解存酒的目的是什么？酒在存放的过程当中会挥发掉杂醇杂醛，形成更多的酸酯。。这样白酒会少很多新旧时期的辛辣口感，取而代之的是老酒的醇香和酸脂的芳香。（任何白酒都是这个目的）

一般来讲，纯粮原浆酒存放三个月，你感受到的变化是没有新酒那么冲口了，并且杂醛味道也会低很多，但是三个月只是能喝的标准。纯粮酒我们都知道会有曲味，这个曲味是必不可少的，随着时间的增长曲味会越来越淡。

酒是个奇怪的东西，新酒闻着香，主要是熟粮的粮香，老酒喝着香，靠的就是酒中的酸脂。当把酒存放一年以后，这个酒厚度明显增加，苦味明显降低，闻起来很香，但是酒中依然会有少量的曲味和糟香味道。这个时候喝，已经非常好了。存放三年左右，酒变微黄的情况会非常明显。并且口感非常柔和。回甘效果很好，容易入喉，也容易入口，并且醒酒速度快不醉人。

其实个人喝酒把酒存放3~5年就已经非常足够了。为什么有些大厂会把酒存放时年二十年的？因为那样的白酒。在以前被称为酒膏。也就是说酒中的酸酯含量非常高，酒也变得粘稠像膏一样，所以称之为酒膏，而这种酒喝起来其实并不如五/六年左右的白酒，反而用于勾兑，勾兑基酒或者新酒的作用远远高于直接喝掉。

所以不要盲目地去存，首先要选对白酒，一定是纯粮食酒，其次要选择对容器，第三要选择对环境，第四就是不要太长时间，没有必要，不是说时间长了就不好，是没有必要。举个例子，饭熟了还用再煮一遍吗？

更不要相信所谓的洞藏，窖藏。不是不行，是和

在恒温的酒库中作用一样，之所以很多酒厂选择洞藏是为了有一个更好的噱头从而卖一个更好的价钱！

甚至还有土埋酒的骚操作，懂酒的人都知道，酒不能埋在土里，坏处多多！更有甚者用酒糟埋酒进行宣传！一是不懂，二是无得！不少人被圈了当了韭菜！

我是东北酿酒人，只说实话，喝酒只喝酒，不喝故事！