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“老师，做蛋糕的时候，对比例有什么要求呢？做面包时，这个怎样制作口感会更好些呢？烘烤的时间如何把握……”近日，在福建省森林消防总队南平支队武夷山大队培训现场，参训炊事员们纷纷提出困扰自己多时的难点疑问，课堂互动氛围十分火热。

培训中，“老师傅”采取理论讲解与实际操作相结合、循序渐进的方式，根据自身从业近多年的丰富经验以及专业知识，手把手传授糕点制作的经验方法。面对炊事员提出的问题疑惑，师傅分层次、分步骤逐一耐心解答，并对过程中的错误手法进行强调和纠正，使炊事员真正能够学到精髓、消化吸收。在师傅的指导帮助下，经过几个小时的不断学习、摸索，最终，多名炊事员都已基本掌握糕点制作的技巧。“该大队有不少指战员都是北方人，喜爱吃点心，以前按照自己的做法，总是不能让大家感到满意。经过这次的学习，我收获良多，这次机会也很难得，我一定跟着师傅好好学，提高自身能力。”炊事员李龙成感慨到。

“保障力就是战斗力”，只有加强炊事员的烹饪技术培养,提高指战员的伙食质量，使指战员吃得饱吃得好，才能保证指战员有充沛的精力去工作学习和训练，不断增强队伍的凝聚力和战斗力。下步,该大队还将会继续抓好炊事员培训工作，不断提高炊事员的能力素质。

作者:周志康 周 东  杨福家

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